生キャラメル

〔ミルク生キャラメル〕材料： 牛乳 万能カップ１ グラニュー糖 万能カップ１ 純生クリーム（無添加の１００％乳製品 ここでは タカナシ 純生クリーム ３５ もしくは ４７） バター小さじ１
作り方 ①大フライパンに 牛乳とグラニュー糖をいれて、インダクションレンジ５で加熱し 木ベラで鍋の底をなでながら、砂糖を煮溶かします。
②砂糖が完全に溶けたら バターと生クリームを一度に入れます。 ③沸騰したら インダクションレンジを４にして 、タイマーを２５分にかけます。④縁に付いた材料は、先に固まりやすいので、気をつけてもどしつつ、ひたすらゆったりゆっくりかき混ぜ続けます。２０分過ぎたあたりからもったりしてきます。
⑤氷水に落としてみて 指で丸められるようでしたらＯＫです。もやもやと 溶けてしまったら インダクションレンジ４でもう少し煮詰めます。
⑥平らな大皿にクッキングシートを敷き キャラメルを広げます。広げたキャラメルの上にクッキングシートを被せ 平らにします。あら熱がとれたら 数十分冷やし 一口大に切り分け 小さく切ったクッキングシートで包んでいきます。

*これはミルクキャラメルですが キャラメル味にしたかったら 大フライパンに砂糖万能カップ１に大１の水で 淡い色にキャラメル色にした後 人肌に温めた生クリーム１パックを入れ 後は同じように作るレシピもあります。
バターは お好みで入れなくても大丈夫です。
〔花畑牧場のレシピ〕は 材料（生クリーム ２００ｃｃ バター２０ｇ 牛乳１５０ｃｃ ハチミツ１０ｇ 水飴１０ｇ グラニュー糖１２０ｇ バニラビーンズ１／５）バターと生クリーム以外の材料を煮とかした後の手順は同じです。写真は 色の薄い方がミルクキャラメル 濃いのが花畑牧場のレシピで作ったキャラメルです。 皆さんで改良していきましょう!! ペンネーム：ミケちゃん
〓美香〓